Профессиональные фритюрницы предназначены для жарки продуктов в большом объеме масла с полным погружением в него (во фритюре). Внизу фритюрницы расположен шкаф для кухонного инвентаря. Шкаф имеет регулируемые по высоте ножки. Фритюрницы имеют терморегулятор, который позволяет устанавливать температуру масла от 60 до 200°С. Все детали, соприкасающиеся с продуктом и маслом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. В зависимости от размера имеет 1 или 2 ванны емкостью 16 л., подъемные ТЭНы, облегчающие гигиеническую обработку. Слив отработанного масла производится через специальный кран, расположенный внутри нижнего отсека.